POMPELMO

“Pompelmo ha llevado hasta el final mi viaje olfativo inspirado en los cítricos italianos.
Nacido en Asia, donde se consideraba una fruta sagrada que se ofrecía a los dioses, el pomelo, como la mayoría de los cítricos, apareció por primera vez en España, en Sevilla, hacia los siglos XII-XIII, durante la dominación árabe.
Probablemente, uno de los mayores cítricos, aprecio especialmente el Pomelo por su sabor amargo.
A diferencia de los aromas dulces, que me parecen obvios y poco inspiradores, el amargo representa, en mi opinión, uno de los aromas más brillantes. Esto puede ser el resultado de mis orígenes italianos, donde varias bebidas celebran el amargor.
Para hacer de Pompelmo una fragancia única y diferente, he trabajado sobre la frescura viva y ácida del Pomelo, a la vez que acentuaba su aroma amargo.” Jean-Claude Ellena
Note di testa: Pomelo italiano, Pimienta rosa, Lentisco, Pachulí, Vetiver
Note di cuore
Note di fondo